Ingredientes

• 5 kgs de alcachofas 
• 2 litros de aceite de oliva

Confitando alcachofas de temporada en la cocina de araboka restaurante. C/Pedro de Toledo, 4 Entorno Museo Picasso. Málaga

Elaboración

1. El primer paso para preparar estas deliciosas alcachofas confitadas es limpiarlas muy bien. Las lavamos y quitamos las hojas más duras dejando solo el corazón tierno.Debes tener en cuenta que todas deben tener el mismo tamaño para que se confiten a la vez.
2. Para confitarlas las colocaremos en una cazuela sin dejar huecos entre ellas, unas al lado de las otras. Cuando estén bien colocadas, las cubriremos con el aceite de oliva, pondremos la rama de perejil, sal y pimienta. Encendremos el fuego y dejaremos que se caliente, pero sin romper la evolución.
3. No deben salir burbujitas, las alcachofas se irán haciendo en el aceite poco a poco.
4. Depende del tamaño de las alcachofas tardarán entre 20 y 40 minutos en estar listas. Sabrás que están perfectamente cocidas cuando puedas comprobar con un tenedor su ternura.

Receta de Buñuelos de alcachofas en Araboka Casa de Vinos y Comidas

Ingredientes:

• 400g de harina tempura
• 360g de harina de trigo
• 200ml agua 
• 400ml cerveza
• 18g de levadura en polvo
• Colorante
• Cebollino
• Sal
• Alcachofas confitadas 

Elaboración:

En araboka Casa de Vinos y Comidas desarrollamos una propuesta de Cocina de Herencia, basada en productos de la tierra y que aprovecha lo mejor de cada temporada. Contamos con proveedores de primera calidad. En este caso destacamos Familia Hevilla  Productos ecológicos