Hoy os presentamos un plato de cuchara de la Cocina de Herencia más tradicional en Málaga y realmente en toda Andalucía.

El nombre es de origen árabe: “ra’s maymūn”, que significa la cabeza de maymun, como se denominaba a los esclavos.

Hablamos de una Sopa Tradicional con multitud de variantes, como por ejemplo la utilización de un caldo base distinto.

INGREDIENTES:

  • Aceite de Oliva,
  • 5 dientes de Ajo
  • 1 tomate maduro bien picado
  • Una pizca de sal
  •  1 cucharadita de pimentón dulce 
  • 1 litro de caldo de ave
  • 2 Rebanadas de Pan Cateto
  • 200 gramos de taquitos de Jamón
  • 4 hojas de hierbabuena

 

ELABORACIÓN

En una olla, doramos en aceite de Oliva, 5 dientes de Ajo que habremos machacado ligeramente y un tomate maduro bien picadocon un poco de sal.
Cuando estén bien fritos, se le añade una cucharadita de pimentón dulce y se morea levemente.

Añadimos entonces un litro de caldo de ave y dejamos hervir.

EMPLATADO

A la hora de servir, ponemos en cada plato unas rebanadas de pan Cateto cortado en rodajas de un dedo de ancho, cuajamos un huevo en el mismo caldo, manteniéndolo muy caliente sin que llegue a hervir, los emplatamos junto con la sopa y unos taquitos de Jamón y unas hojas de hierbabuena.

 

Estamos seguros de que vas a disfrutar con esta receta de la que seguro has oído hablar a tus padres y abuelos. Cocina de Herencia: cada plato, una historia.

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