Atún al Oloroso con almendras encebollado al momento

Esta semana os dejamos detallada en nuestra sección de Receta de Cocina de Herencia de Cope más Málaga un plato muy saludable y nutritivo:Atún al Oloroso con almendras encebollado al momento. Como siempre la materia prima recomendamos sea de la mejor calidad y, en este caso mejor de tu pescadería de confianza, ya que existe la posibilidad de que te vendan como Atún Rojo otra variedad que realmente no lo es y de peor calidad.

INGREDIENTES:

  • 200 gr. de Cebolla
  • 1 Cucharada Sopera de Harina
  • 1 Copa de Vino Oloroso Seco Jerezano
  • 150 gr. Atún Rojo de Barbate
  • 25 Cl. de Fumet Casero de Pescado
  • 50 Gr. Almendras Marconas
  • Sal
  • Aceite

Elaboración

Pochamos 200 gr. de cebolla hasta que se dore con un fondo de Aceite de Oliva Virgen Extra.

Incorporamos la cuchara sopera de harina que tostaremos durante unos 5 minutos a fuego medio con mucha atención para que no se pegue.

Añadimos una copa de oloroso seco Jerezano y a continuación el Atún Rojo.

A continuación vertemos  25 centilitros del  fumet de pescado preparado anteriormente y colado y a continuación añadimos los 50 gramos de Almendras marconas.

Dejamos cocinar un poco según el punto que queramos del pescado y ponemos a punto de sal.

¡Que aproveche!
Esperamos que vayáis compartiendo con nosotros cada una de las elaboraciones, y los cambios o guarniciones con las que más os han gustado cuando vengáis a Araboka Casa de Vinos y Comidas. Estaremos encantados de ir recibiendo vuestros comentarios.