Fideos tostados con Mahonesa de Coral en Araboka Casa de Vinos y Comidas
Para la segunda receta de la colaboración de Antonio Fernández los miércoles en CopeMásMálaga ha querido destacar uno de vuestros platos favoritos de Araboka Casa de Vinos y Comidas.
Ingredientes
- 1 kg fideos Nº 0 o Cabello de Ángel
- 1 diente de ajo
- 1 pimientos verdes
- 1 pimientos rojos
- 200gr jibia
- 100gr langostinos
- 1 cucharadas de café de kimchi
- Medio vasito de vino blanco
- 30 Cl. concentrado de marisco
- 200 cl. Caldo de Pescado.
- Sal
- Aceite
- Laurel
Secamos 1 Kg. De Fideos Finos, número 0 en el horno en una placa durante 6 minutos a 180 Grados y conservamos.
ELABORACIÓN:
Laminamos 1 diente de ajo y lo introducimos a la olla con aceite con una hoja de laurel. Cuando empieza a dorarse el ajo añadimos lo 1 pimiento rojo y un pimiento verde muy picados, lo fondeamos durante 10 minutos a fuego suave y añadimos 200 gr. de jibia picada también.
Cuando empiece a dorar añadimos los 100 gr. de langostinos pelados, 30 cl. De concentrado de marisco y medio vaso de vino blanco seco junto con el kimchi.
Una vez haya reducido el vino añadimos 200 cl de caldo pescado y esperamos que hierva.
Una vez haya empezado a hervir añadimos los fideos y retiramos del fuego.
Removemos cada 5 min. hasta que se enfríen.
Ingredientes para la Mahonesa de Coral
- 1/2 diente de ajo
- Aceite
- Sal
- 1 cucharada del concentrado de marisco
Una vez fríos los Fideos, colocamos en molde cilíndrico y napado con la Mahonesa para hornearlo durante 7 minutos a 180 Grados.
Gracias como siempre por vuestra atención. Ya sabéis que os esperamos en vuestra Casa de Vinos y Comidas en el Centro Histórico de Málaga y agradecemos mucho vuestros comentarios si habéis probado a disfrutar en vuestra cocina con esta receta.
