Este lunes 7 de octubre disfrutamos un encuentro más que especial con nuestra Sociedad Gastronómica y Viajera Araboka: Viajamos en el Tiempo a través de los vinos y los platos de la antigua Roma.

Y lo hacemos como siempre asesorados con unos magníficos técnicos en la materia que acompañan a Antonio Fernández y Pachu Barrera:

Manuel León Béjar: estudioso de la Gastronomía Romana, sus técnicas culinarias más utilizadas y el empleo del vino y del garum en “alta cocina”.
La romana era una cocina seleccionada, que reunía los productos más exquisitos del imperio, como aceite
hispano y de Dalmacia, garum sociorum, vinos itálicos, animales y vegetales apreciados, especias costosas, etc.
Partiendo de estos ingredientes seleccionados, en Roma se desarrolla una cocina elaborada, que utiliza
técnicas sofisticadas, recurriendo a las salsas y buscando la palatabilidad, el equilibrio y la contundencia
sensorial.

Manolo Angelino de OSTERIA Angelino dal 1899 Málaga: Nuestro vecino de la Calle Pedro de Toledo, gran amigo de la Casa nos brinda su gran conocimiento de la Cocina Romana, su ciudad de nacimiento. Se destaca por buscar  nuevas fuentes de inspiración, sobre todo en la vieja cocina y trabaja con gran calidad platos tradicionales de la cocina romana.

Aperitivos Cocina Antigua Roma

Primer Plato

Plato Principal

Postre

UN EVENTO A LA ALTURA DE TODOS NUESTROS SOCIOS Y AMIGOS

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La Sociedad Gastronomica Viajera Eboka disfruta en Mayo de la Gastronomia y los vinos de Cordoba

Los patios cordobeses inspiran la decoración floral de la terraza de Eboka restaurante en Málaga este mes de Mayo

Como cada primer lunes del mes, la Sociedad Gastronómica y Viajera Eboka disfruta de lo mejor de los platos y los vinos en este mes de Mayo de 2019 de toda la provincia de Córdoba.

Grandes y reconocidas. Bodegas y grupos Bodegueros están representados y nos acompañan responsables y conocedores de los vinos elegidos por Antonio Fernández nuestro ALVINISTA

Gran día para comenzar el mes con el mejor sabor de EBOKA

Un nueva experiencia inolvidable en Eboka, gracias a la Sociedad Gastronómica y sus más de 120 socios disfrutamos cada lunes primero de mes de viajes gastronómicos y enológicos a destinos diferentes. En esta ocasión, hemos congregado más de 70 comensales en un evento que une productores de vinos, aceites, quesos y los acerca con el enfoque y saber hacer de Antonio Fernández para conocer de primera mano la historia y recorrido personal y de empresa de cada uno de ellos

GRACIAS A TODOS

OS DEJAMOS AQUÍ ALGUNOS RECUERDOS DE MOMENTOS FELICES VIVIDOS ENTRE LOS SOCIOS.

¡¡NOS VEMOS EL PRÓXIMO 3 DE JUNIO !!

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Bienvenidos a nuestro viaje por la gastronomía y los vinos en el que disfrutamos juntos de un recorrido por las tres provincias del País Vasco.

Una vez más disfrutamos juntos de armonías entre gastronomía, vinos y cultura que se funden en un abrazo de sabor inolvidable.

Menú Sociedad Gastronómica Eboka País Vasco

Aperitivo Fríos

– Queso Idiazabal Ahumado de Pastor.

– Gilda.

– Pintxo de Queso de Cabra con Jamón de Pato.

– Pintxo de Gulas con Huevo de Codorniz.

– Pintxo de Chistorra.

– Hojaldrito con Ensaladilla Rusa.

Aperitivos Calientes.

– Porrusalda.

– Pintxo de Tortilla de Chistorra.

– Pintxo de Tortilla de Bacalao.

– Pintxo de Piquillo Relleno de Carne.

– Mejillones Tigre.

– Fritos de Txangurro.

– Rabas de Calamar.

Maridajes

Kalimotxo.

Sidra The Good Cider.

Cervezas Artesanales Laugar.

Punkarra & Basurde.

Izar-Leku Artadi. Espumoso.

Itsasmendi. Vino Blanco.

Itsasmendi 7. Vino Blanco.

Gaintxa. Vino Blanco.

Atlantis. Vino Blanco.

G22 Magnum. Vino Blanco.

En el Salón.

Entrada

– Merluza a la Vizcaína.

Maridaje

K5. Getariako Txakolina.

G22. Bizkaiko Txakolina.

Plato Principal

– Chuleta de Vaca.

Maridajes

Gorrondona. Bizkaiko Txakolina.

Eklipse. Bizkaiko Txakolina.

Postre

– Pantxineta de Manzana.

Maridaje

Uretzi Vendimia Tardía.

Recuerda junto al resto de asistentes de los pinchos, platos, Postres vascos y de maridaje de vinos con Antonio Fernández . Contamos también con la participación de Lauren Rosillo que nos relató los vinos que produce para Karlos Arguiñano.

 

Un encuentro en el que conocimos nuevos invitados que una vez más se sintieron arropados por los miembros de la Sociedad Gastronómica Eboka. Como siempre les advertimos: el único requisito para formar parte de este grupo es querer disfrutar y dejarse llevar cada primer lunes de mes a un destino a través de su cultura gastronómica y vinos. Siempre empezamos el mes de una forma positiva y reunidos en el mejor ambiente.

Despedida Antonio Eboka Pais Vasco

 ¿Te apetece disfrutar de un nuevo destino en la mejor compañía sin moverte de Málaga?

¡Hasta el próximo lunes 6 de mayo!

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La entrada Viaje por la PAZ con la Sociedad Gastronómica Eboka en Enero 2019 se publicó primero en Araboka Restaurante Málaga.

https://youtu.be/p7lpOPmc7uE

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Como cada primer lunes de mes,viajamos con la Sociedad Gastronómica a México destino elegido por los socios tras nuestro viaje a Canadá.

Como ya venimos haciendo desde anteriores ediciones, contamos con unos asesores gastronómicos de primera: en esta ocasión nuestro Jefe de Cocina Pachu Barrera ha contado con Irene Garrido, Jefa de Cocina y Jose Alberto Callejo empresario mejicano y máximo responsable de KGB Málaga su marido un auténtico  privilegio para todo el equipo Eboka.

Menú Degustación Sociedad Gastronómica.
México
Cóctel de Bienvenida.

– Nachos con Guacamole Ranchero.
– Patatas Baby con Salsa de Chile Chipotle.
– Mini Burritos.
– Quesadilla de Champiñones.
– Quesadilla de Chorizo.
– Taco Dorado.
– Pollo con Mole.
Bebidas Cóctel.
– Degustación de Cervezas Mexicanas.
– Michelada.
– Margarita Clásico.
– Margarita de Fruta.
– Agua de Flor de Jamaica.

En el Salón.
– Sopa de Tortilla con su Guarnición.
– Sangrita Mexicana.
– Lomo de Cerdo en Salsa de Chile Guajillo con Arroz Verde.
– Vino Tinto L.A. Cetto Petit Shiraz.
Baja California.
Postres
– Tarta de Tres Leches al Café.
– Tarta Imposible.
– Tequila Patrón de Café.

Estamos seguros de que ha sido otra jornada inolvidable para todos contando como siempre con la investigación de los Cervezas, combinados, vinos y sorpresas que consigue Antonio Fernández, nuestro Alvinista. Todo rematado por los postres de Candy´s Repostería Artesanal con la asesoría de Irene Garrido que se ha volcado con nosotros en esta ocasión.Agradecemos tanto a ella como a José Alberto Callejo su dedicación y los momento tan inolvidables que nos han regalado con sus experiencias y amor incondicional. Mucho más que gastronomía y Vinos en nuestra Sociedad Gastro Eboka.

La Sociedad Gastronómica y Viajera Eboka viaja el primer lunes del mes de marzo a México, a través de su gastronomía y bebidas. En el centro de Málaga

Comenzando un nuevo mes junto a nuestros amigos de la Sociedad Gastronómica para disfrutar juntos un  lunes más cargándonos de energía y positividad compartiendo.

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Jornadas Gallegas en el centro historico de Malaga con la Sociedad Gastronomica Eboka

Como cada primer lunes de mes la SGE se reúne con el destino elegido el mes anterior por sus socios. En este mes de Noviembre, este grupo amigos de la casa de vinos y comidas disfrutará de Galicia.

Durante esta semana, se podrán degustar muchos de los platos y vinos como sugerencias. No te los puedes perder

La propuesta es la siguiente:

Jornadas gallegas en EBOKAMálaga

Servicio Recepción Cocktail 

– Surtido  de Quesos Gallegos

– Pulpo a la Gallega

– Empanada Bonito

– Empanada Raxo

– Mejillones a la Gallega 

– Mejillones en Salsa Ribeiro

– Lacón al Corte 

– Croquetas de Centollo 

En sala sentados en mesa, los principales

– Vieiras Gratinadas

– Pote gallego

– Lomo Bajo Vaca Rubia Gallega

Mesa dulce de Candys Reposteria Artesanal

– Bicas. 

– Melindres. 

– Filloas.

Para amantes de los viajes gastronómicos y experiencias a través de la enología de la mano de Antonio Fernández nuestro Alvinista

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Como siempre, estamos a tu disposición para la celebración de eventos gastronómicos y relacionados con el Vino

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Os planteamos el mejor remedio para combatir el síndrome postvacional y los propios del comienzo del otoño, para hacer mucho más agradable ese tránsito del estío a la rutina diaria el primer lunes del mes.

La mejor forma de comenzar la semana y el mes es acercarse al mundo gastronómico y vitivinícola de manera lúdica, aprovechamos las fiestas de la vendimia viajando a Castilla y LEÓN con nuestra Sociedad Gastronómica Eboka.

Durante el Cóctel. 10 Vinos y 1 Cerveza Artesanal en el Aperitivo de la puerta.

– Jamón Ibérico Blázquez. Guijuelo.

– Cecina de León.

– Queso Fresco Villalón.

– Queso de Oveja de Zamora.

– Queso Pata Mulo.

– Chorizo de Cantimpalo.

– Morcilla de Burgos.

– Torreznos.

– Patatas a la Importancia.

– Bacalao a la Burgalesa.

– Alubias de Granja del Barco de Ávila con Almejas.

– Lechazo de Burgos.

En sala, 3 Maridajes «A dos Copas» en el Salón sentados 

Entrada Primer Plato: maridaje

– Sopa Castellana.

* El Marginal. Garnacha. Cebreros. Ávila.

* Ultreia. Mencía. Bierzo.

Plato Principal: Maridaje

– Cochinillo Asado.

* Abadía Retuerta Selección Especial. Tempranillo-Shiraz-Cabernet Sauvignon.

* Gran Elías Mora Reserva. Tinta de Toro. D.O. Toro.

Postre: Maridaje

– Ponche Segoviano.

– Yemas de Santa Teresa.

* Jose Pariente Apasionado Dulce. Sauvignon Blanc.

* Ossian Verling Dulce. Verdejo.

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Estamos de celebración en Eboka Casa de Vinos y Comidas

Celebramos nuestro Segundo Aniversario a través de un Menú Degustación creado para la ocasión y que será servido tipo cocktail con la misma o más ilusión que cuando comenzamos. LLenos de la fuerza y energía que nos transmitís en cada almuerzo, o cena. Estamos muy agradecidos por la gran acogida y este segundo año lleno de eventos, reuniones de empresas, colectivos profesionales y de nuestra Sociedad Gastronómica Eboka.

A lo largo de este último año hemos consolidado y afianzado entre todos los Malagueños y visitantes nuestro concepto de Cocina de Herencia. Término acuñado por Antonio Fernández y con el que hemos querido transmitir la importancia del recetario tradicional malagueño y andaluz, unido a la parte más «ebokadora» de nuestros recuerdos asociados a esos sabores de familia.

Experiencias únicas y abrazos interminables que nos recargan de ilusión.

Con nuestro Plato Solidario también hemos querido afianzar nuestra apuesta por organizaciones y Fundaciones malagueñas solidarias como la Fundación Andrés Olivares que nos transmiten muchos valores y  fuerza con su ejemplo de superación y trabajo diario. Hemos colaborado en actividades y jornadas solidarias , entre las que destacamos las Semanas Solidarias y  Caravanas Solidarias organizadas por el Museo Automovilistico y de la Moda de Málaga, la Cena de Gala  de la Fundación Andrés Olivares, Carreras, en Torneos deportivos de Pádel. No olvidamos tampoco porque recordamos muy especialmente la Celebración del Mundial de Menores con el Club El Candado así como una nutrida representación del tejido empresarial malagueño. Y no podíamos faltar en la Campaña de Soles de Málaga  de  la Fundación El Pimpi

Los EbokaMatchBeers también han sido muy bien acogidos por todos los amantes de la Cerveza Artesana. En estos encuentros que se convertían en retos entre dos maestros cerveceros, hemos podido degustar Menús Maridados por referencias de CraftBeer de firmas malagueñas como 84BREWERS, BontVivant, 3Monos CraftBeer y cervezas artesanas  Nacionales e internacionales de la mano de MarkusBeer.

Un apartado muy importante también durante estos años ha sido para nosotros la Formación. Cada semana hemos asistido a catas, visitas a bodegas, ferias de distribuidoras, para seguir avanzando en nuestro saber hacer. Porque estamos convencidos de que la formación constante de todo el Equipo EBOKA tanto de cocina como de sala es fundamental también para poder sacar lo mejor de cada producto de la mano de los propios productores. Así conseguimos trasladar a la mesa todo el Alma que rodea cada plato, cada Vino y cada Cerveza.

La Cultura está siempre presente en Eboka en todas sus vertientes

Exposiciones de pintura, presentaciones de libros, y también apoyamos el Festival de Cine de Málaga desde nuestra apertura. Este último año María García Moya de Candys Repostería Artesanal ha elaborado unos postres especialmente creados al gusto de Actores y actrices malagueños:postres con nombre propio

TRÍPTICO FESTIVALDE CINE POSTRES MENU DE CINE

Reconocimientos muy Ebokadores

Fruto de todo este trabajo también nos ha hecho merecedores de ciertos reconocimientos de organismos oficiales de nuestro sector de Hostelería, Restauración y Vinos. Como en los Premios Verema 2017 el segundo  puesto como Mejor Restaurante español con mejor tratamiento del vino en 2017 – Premio Louis Roederer, detrás de Mugaritz que se alzó merecidamente con el primer puesto.

El Premio Puerta Nueva como mejores transmisores de los Vinos de Málaga Con estos galardones, la Diputación de Málaga y el Consejo de las Denominaciones de Origen ‘Málaga’, ‘Sierras de Málaga’ y ‘Pasas de Málaga’ reconocen la apuesta, la defensa y la difusión que esos establecimientos hacen de nuestros vinos.

Igualmente celebramos el reconocimiento de Eboka Casa de Vinos y Comidas con el Distintivo de Restaurante  Sabor a Málaga

Os dejamos aquí el detalle del Menú II Aniversario de Eboka Restaurante, con las Bodegas que nos acompañan en esta ocasión

BODEGAS AMIGAS EN NUESTRO II ANIVERSARIO

Las Firmas colaboradoras para el II Aniversario serán:
–

Bodegas Lara Seleccion

Grupo Jorge Ordoñez

Bodega La MELONERA

Linaje Garsea

Viñas del Jaro Ribera del Duero Vinos

Bodega Carlos Moro, Rioja Alta

Pardevalles, Viñedos y Bodegas

Bodegas Sommos

Bodegas Pérez Hidalgo. 
– Bodegas Valdrinal. 
– Bodegas Dimobe. 
– Bodegas Doña Felisa.
– 84 Brewers.

Vinos Blancos.
– Cloe Blanco Chardonnay.
– Flor Floris Moscatel.
– Lagar de Cabrera Moscatel.

Vinos Tintos.
– Encaste Roble.
– Lagar de Cabrera Tinto Shiraz.
– Valdrinal Roble.

Vino Dulce.
– Zumbral Tierno Moscatel.

Y como no con el servicio y soluciones de calidad y confianza que nos ofrece Picking Málaga Distribuciones

Menú Maridaje en SERVICIO DE COCKTAIL : II Aniversario Eboka
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Ajoblanco con Helado Málaga.

*****
Pio Antequerano.

*****

Coles de Matanza.

*****

Buñuelos de Bacalao.

*****

Carne de Cortijo.

*****

Acelgas Esparragá.

*****

Calabaza con Morcilla.

*****

Albóndigas de Pescado.

*****

Berenjena con Miel de Caña.

*****

Cazuela de Patatas con Rape.

*****

Chorizo en Almíbar.

*****

Berzas Rondeñas.

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Postres Candy´s reposteria Artesanal
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Ajoblanco Dulce con Uvas.

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-Mini Borrachuelo.

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Tocinillo de Cielo al Oloroso con Chocolate Blanco y Frambuesa.

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Torta de la Abuela de Vélez hecha por la Nieta.

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Galletas Artesana II Aniversario.

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Este mes de abril la Sociedad Gastronómica Eboka, SGE celebra su encuentro el segundo lunes del mes

Antonio Fernández, nuestro Alvinista feliz ante un destino tan rico

Por fin llegó, muchos de los miembros de esta Sociedad Gastronómica lo venían pidiendo desde hace varios meses: ITALIA Eboka

Menu Viaje a Italia en la Sociedad Gastronomica Eboka

Como viene siendo habitual, la recepción de los casi 50 miembros de la Sociedad que han confirmado su asistencia a este nuevo encuentro mensual , será en la terraza con un servicio más largo de lo normal, debido a la gran riqueza gastronómica y enológica del país visitado. Luego , ya sentados en el salón degustaremos los platos principales y el postre que , como siempre viene firmado por María García Moya, y su Candys, Repostería Artesanal

APERITIVO servicio en terraza tipo Cócktail
– Antipasto Italiano
Coppa, Milano, Mortadella.
– Vitello Tonnato.
-Bruschetta Tomato.
–  Fiori di Zucca con Burrata.
– Insalata Caprese.
– Sopa Minestrone.
– Risotto de Trufa y Boletus.

Aperol.
Cerveza Moretti.
Vino Rosado: CIRÓ D.O.C. ROSATO DE LIBRANDI- CALABRIA- UVA GAGLIOPPO
Espumoso: FERRARI PERLE TRENTO D.O.C.

PRESENTAZIONE DEI NUOVI OSPITI
ABRAZZI

Entrada

– PESCE SPADA ALLA SICILIANA.
Vino Blanco. LE SABBIE DEL ETNA BIANCO DOC: FIRRIATO- SICILIA: UVAS CARRICANTE Y CATARRATO
Vino Blanco. VERMENTINO DOC DI SARDEGNA IS ARGIOLAS DE ARGIOLAS.- CERDEÑA

Plato Principal

– Pappardelle Bolognese
Vino Tinto BOLGHERI ROSSO D.O.C. DE COLLE MASSARI- SUPERTUSCAN- TOSCANA
Vino Tinto BARBERA D’ASTI D.O.C.G. MONTEBRUNA DE BRAIDA- PIAMONT

TABLA DE QUESOS:

– Parmigiano  y Pecorino:
ROSSO DI MONTALCINO DOCG CAMPO AI SASSI DE FRESCOBALDI- TOSCANA
– Gorgonzola y Talegio
L’ECRU DE FIRRIATO:  PASSITO. UVA ZIBIBBO DE SICILIA.

POSTRES

Baba de Limoncello con Cereza y Ciliegie e Mandorle.
Tiramisu.
MOSCATO D’ASTI D.O.C.G. VIGNA SENZA NOME BRAIDA- PIAMONTE

Cantucci
Grappa Poli.

Un lugar de reunión para personas que amen la gastronomía y los vinos y quieran comenzar la semana disfrutando del mejor ambiente del centro de Málaga.

Os dejamos aquí la galería de fotos de muchos de los momentos vividos

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