Cocina de Matanza: Carnes del Cerdo Ibérico de Montanera

Como cada mes, nuestra Sociedad Gastronómica y Viajera araboka celebra su jornada gastronómica.
En este mes de marzo desde araboka proponemos un viaje a la tradición más ligada a esta época del año: Las Ferias de Carne de la Matanza.

Cocina de subsistencia de invierno y verano y base de la economía; recuerdos de familia, de compartir entre generaciones; olor a pimentón, sal y pimienta y trabajo manual organizando para aprovechar todos los productos del cerdo.

Puedes hacer tu reserva vía Web para el lunes 9 de Marzo en Araboka Plaza

reserva por WhatsApp en el +34 666 33 03 36

Y para esta ocasión contamos con una familia de lujo para ilustrar y poder responder a todas las dudas y curiosidades de nuestros comensales: Chelo y la familia Dehesa de los Monteros de Ronda: Productos de Bellota 100% Ibéricos, cerdos criados en los montes adehesados y con la exclusiva premontanera de castaña.

En la Serranía de Ronda con una orografía muy accidentada, los cochinos deben hacer mucho ejercicio, lo cual  favorece la infiltración intramuscular del oleico producido por la alimentación. En segundo lugar, que la Serranía de Ronda es el gran productor de castañas y la castaña  especial que es la pilonga, la que se produce en el Valle del Genal. cae justo antes de la montanera de bellota. De esta forma el sabor, color e infiltración hacen de sus productos del cerdo ibérico de la empresa malagueña Dehesa de los Monteros, un manjar reconocido y muy valorado en los principales mercados internacionales, especialmente en Asia.

Todo este valor de los productos de primera calidad de cercanía junto a nuestro tradicional despliegue de vinos para maridar y acompañar cada plato convierten a estas Jornadas en el mejor plan para comenzar la semana.
En este momento en que la palabra sostenibilidad inunda todos los ámbitos de la economía, reivindicamos que en la dieta Mediterránea la sostenibilidad empieza por la economía doméstica; la matanza era una manera de sobrevivir al invierno, de alimentar a la familia, de aprovechar todo; pasó después a fiesta popular para mantener la tradición y promover el turismo en los pueblos.

Destacamos algunas de las fases de las matanzas

• El despiece: Una figura trascendental es el matador, de cuya habilidad y conocimiento depende el proceso de dividir las partes.
• El picado y el sazonado: Esta fase es la que más recuerdos trae en las familias de nuestros campos. Son las tareas que permiten relajarse tras el primer paso. Es el embutido y preparado de todas las carnes una vez que el veterinario certifique.
• 
• Mientras se despieza, pica y separa carne hasta dejar limpios los huesos que se guardan para caldo en forma salada o añeja. 
• Pervive en nuestros días, el gusto por los embutidos; en esta Casa de Vinos y Comidas siempre hemos mantenido como entrantes de Menús de grupo para eventos y encuentros familiares los mejores platos de embutidos ibéricos.
•  También podéis encontrar en nuestra carta la carrillera ibérica, Pluma y Solomillo Ibérico.

No te olvides de hacer tu reserva vía Web para el lunes 9 de Marzo en Araboka Plaza

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Este Lunes 9 de Marzo además es doblemente importante para toda la familia araboka porque vamos a contar con los chicos de la Asociación Nena Paine y su proyecto de integración laboral LOS SUPERCURRANTES.

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Por ellos hemos establecido un precio de 65€/pax (5€ donación directa del comensal +5€ de Restaurantes araboka;Total donativo directo:10€/pax)

Algunos de los platos destacados de la primera parte en formato cóctel:

*Surtido Ibérico de Panceta y Morcilla de Ronda

*Surtido Ibérico Paleta /Presa y Cabecero Dehesa de los Monteros

*Empanada de Chorizo Ibérico Dehesa de los Monteros

*Consomé de Jamón

*Arroz Meloso con Castañetas

*Papada Ibérica Dehesa de los Monteros

*Torreznos

*Migas de los Montes de Málaga

Luego pasaremos al salón donde disfrutaremos de 2 platos principales y el Postre, que como cada mes, prepara  Candy’s Repostería Artesanal: Morcilla Dulce de Chocolate (100% Dulce 0% Cochina).

Os invitamos a conocer y disfrutar de nuestra Sociedad Gastronómica y Viajera araboka y a los Supercurrantes de Nena Paine.

No te olvides de hacer tu reserva vía Web para el lunes 9 de Marzo en Araboka Plaza o bien hacer tu reserva por WhatsApp en el +34 666 33 03 36

OS ESPERAMOS

La entrada Jornada de Feria de la Carne de Matanza y el Vino en araboka se publicó primero en Araboka Restaurante Málaga.

Estos logros y metas que empezamos a cosechar con la mayor ilusión, son gracias a vuestra fidelidad y vuestras recomendaciones.

Cuando decidimos abrir nuestro segundo establecimiento en la capital malagueña teníamos claro lo que quisimos sumar: sin perder la esencia de la atención cuidada y el máximo respeto a la cocina tradicional y los productos de calidad en cada temporada, aumentamos el valor de la propuesta con los 5 salones privados y la mejor accesibilidad con un parking público en la misma puerta: ArabokaPLAZA.

Este logro también es de nuestro equipo y proveedores además de cada uno de vosotros que nos recomendáis.

Seguimos trabajando cada día para mejorar. ¡Enhorabuena por este reconocimiento como Restaurante recomendado Guía Repsol 2026 que también es vuestra!

La entrada Araboka nuevo restaurante en Málaga recomendado en la Guía Repsol 2026 se publicó primero en Araboka Restaurante Málaga.

RESERVAS ya disponibles aquí 

ENTRANTE

– Tartar de Atún Rojo, Huevo Frito y Trufa

PRIMERO
– Lomo de Lubina en Escabeche de Calabaza

SEGUNDO
– Carrilleras de Cerdo Ibérico a con Cremoso de Boniato y Vainilla

POSTRE
– Dúo Candy’s San Valentín
Almendra y Flores
Frutos Rojos y Chocolate

BODEGA

Cava Rosado La Vie en Rose
Vino Tinto Chinchilla 6+6
50€

Elige dónde quieres disfrutar de un almuerzo o cena romántica. En arabokaCENTRO o en arabokaPLAZA; también puedes celebrar que estás enamorado de la vida, de los amigos, o que estás solo/a porque es lo que te apetece en este momento.

Menú araboka Enamorados 2026
3 Platos + 1 Postre y el Maridaje de un Vino Espumoso y un Vino tinto
Válido del jueves 12 al Domingo 15 de febrero en arabokaCENTRO y arabokaPLAZA
Precio: 50€/pax

En restaurantes araboka de Málaga, estamos enamorados de febrero y estamos a vuestra disposición para ofreceros buenos momentos juntos. Una velada llena de recuerdos disfrutando de un buen plato de comida y una buena copa de vino. Siempre es el mejor plan.

Este mes de febrero déjate enamorar por nuestra propuesta de Menú para dos en San Valentín

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Primera Cata y Cena de 2026 en arabokaPLAZA by Antonio Fernández. Este Jueves 22 de enero de 2026 de 20:00 a 23:00 horas

Precio 50€/pax. PLAZAS LIMITADAS. PREVIA CONFIRMACIÓN vía WhatsApp

5 platos y 5 vinos de la bodega Figuero en una experiencia que despierta tus sentidos. Aromas,  historia y sabor de la Ribera del Duero en cada copa.

Menú de 5 platos acompañados por 5 Vinos elegidos dentro del catálogo del Grupo Los Norteños.

Plazas limitadas*. Puedes comprar las entradas vía web hasta el 20/01/2026 hasta completar el aforo disponible, y siempre previa confirmación de disponibilidad por WhatsApp.

34666330336

**No serán válidas para el 22/01/2026 las compras realizadas sin tener confirmación previa por escrito de disponibilidad, quedando a su disposición  y con validez hasta el 30/10/2026 para la siguiente cata y fecha que les pueda interesar de las que se publiquen por parte de araboka.

Compra tu Cata del 22 de enero previa confirmación * vía WhatsApp AQUI

First Tasting and Dinner of 2026 in ArabokaPLAZA restaurant.

Thursday, January 22, 2026, from 8:00 p.m. to 11:00 p.m.

Compra tu Cata del 22 de enero previa confirmación * vía WhatsApp AQUI

Bodegueros y distribuidores te descubrirán vinos especiales y asequibles.

¿Hay algo mejor que cenar en Málaga  brindando cada Jueves con diferentes vinos? llenar nuestra casa de personas que, como nosotros, aman el vino, quieren seguir conociendo y dejarse sorprender por nuevas sensaciones con amigos.

Seguimos dando la bienvenida al Nuevo año con una Cata de Vinos en Málaga; continuamos en 2026 con nuestro Festival de Catas y Cenas Maridadas y repasaremos contigo diferentes zonas vitivinícolas, distintos tipos de uva, de suelos y denominaciones de origen.

Descubre con Antonio Fernández y nuestro personal de Sala la excepcional versatilidad de los vinos de diferentes bodegas, destacando sus cualidades gastronómicas. Una auténtica gozada disfrutar de los más pálidos a los más oscuros, vinos espumosos, de los más secos a los más dulces, se trata de descubrir vinos perfectos para sorprender con los maridajes más experienciales.

El  disfrute más gastronómico en Málaga, propuestas para descubrir Vinos en las mesas de nuestros restaurantes araboka. Vinos y Comidas para disfrutar cada ocasión.

Compra tu Cata del 22 de enero previa confirmación * vía WhatsApp AQUI

Muy pronto os iremos descubriendo las siguientes. Seguid atentos a nuestras redes sociales y el Blog de Actualidad de arabokarestaurante.
¡Gracias por acompañarnos!

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Queremos aprovechar estos últimos días del año para agradeceros vuestra confianza, por poner en nuestras manos vuestras celebraciones. No es poca cosa organizar con el mayor de la atención y mimo cada detalle con vosotros para que vuestras reuniones profesionales y familiares resulten memorables. Pero eso nos encanta, disfrutamos cuando os vemos divertiros, sonreir y nuestra mejor recompensa es esa: estamos convencidos de que  los recuerdos irán asociados a esos momentos de felicidad y nos rec0nforta.

Este nuevo año va a ser muy especial para nosotros: CUMPLIMOS 10 AÑOS EN ARABOKA CENTRO: C/Pedro de Toledo, 4, en nuestro local emblemático del entramado de la judería del centro histórico. Y será un año lleno de celebraciones y eventos  en los que estamos trabajando con cariño para agradecer a proveedores, equipo que ha formado parte de nuestra historia y por supuesto a nuestros primeros clientes, muchos de los cuales conservamos y forman parte de nuestro entorno más cercano.

EL EQUIPO ARABOKA os deseamos lo mejor para este nuevo año, alzamos nuestras copas brindando  para que 2026 nos traiga a todos SALUD, nuevas metas alcanzadas y MUCHOS; MUCHOS MOMENTOS COMPARTIDOS CON LOS SERES MÁS QUERIDOS:

FELIZ 2026

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La Rioja Alta en araboka: Cinco vinos únicos, maridajes perfectos y la pasión por el vino que nos define. En araboka seguimos comprometidos con traeros lo mejor del sector vitivinícola.

¡Volvemos el jueves 16 de Octubre con nueva propuesta!

¡No me la pierdo! Haz tu reserva aquí

Calidad, elegancia, innovación, sentimiento, evolución,…

Elaboración y crianza de vinos de alta calidad de Rioja. Este Jueves, 16 de Octubre, traemos en arabokaPLAZA la Rioja Alta.

Cena comentada con 5 Vinos de la Bodegas junto a los platos elaborados por nuestra Cocina. El jueves 16 de Octubre a las 20:30 hrs. En ArabokaPLAZA 

• Vinos
• Lagar de Cervera 2024

• Áster 2021
• 
• Finca Martelo 2019
• 
• Viña Ardanza RESERVA 2019
• 
• Posiblemente una de las tres mejores de este siglo, junto con 2001 y 2015.
• Viña Arana Gran Reserva 2016
• 

¡Os esperamos! Confirma tu reservaConfirma tu reserva

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Reserva esta Navidad en araboka para tu Comida o Cena de Grupo

Una nueva Navidad que celebrar con amigos y familia en Málaga con dos ubicaciones privilegiadas en Málaga

Deseando de compartir con todos los amigos de araboka nuestras propuestas de Menús de Navidad 2025/26 para las celebraciones de empresa, con amigos y familia.

Contamos con salones privados en arabokaPLAZA para acoger vuestros grupos con la mayor privacidad y confortabilidad.
Y para los que prefieren por ubicación con mucho encanto en pleno Centro Histórico.

Para todos los gustos:

• Reserva en arabokaCENTRO: c/ Pedro de Toledo, 4. Entorno Picasso y C/Cister. Centro Histórico.

• Reserva en arabokaPLAZA: C/ Compositor Lehmberg Ruíz, 28. Plaza Parking Público San Juan de la Cruz. Zona Corte Inglés

PUEDES DESCARGAR AQUÍ LOS MENÚS

Los 5 salones privados de ArabokaPLAZA nos permiten personalizar vuestro encuentro de Navidad.

Como en años anteriores, el equipo araboka está a vuestro servicio para gestionar vuestras reservas navideñas. No lo dejéis para última hora para asegurar la fecha y horario que más os interese.

El procedimiento para el bloqueo en firme de la fecha es el mismo que en años anteriores.

• Una vez elegido el Menú y la ubicación que preferís, confirmamos la disponibilidad de espacio para vuestro grupo y os facilitaremos los datos para poder bloquear en firme con el adelanto mediante transferencia bancaria del al menos el 30% del importe.
• WhatsApp 666 33 03 36
• Teléfono arabokaCENTRO 952 124 671
• Teléfono arabokaPLAZA 951 233 888
• MAIL: contacto@arabokarestaurante.com

Una vez bloqueada la fecha, nuestro equipo se pondrá en contacto periódicamente para atender vuestras consultas y confirmación del número definitivo de asistentes. De este modo, nos aseguramos personalizar vuestra comida o cena de empresa con otros servicios asociados que podáis necesitar.

Quiero reservar en arabokaCENTRO

Quiero reservar en arabokaPLAZA

Estos menús estarán vigentes desde Noviembre a finales de Enero, para que como en años anteriores escojáis la fecha que mejor cuadre con el resto de compromisos propios de estos meses.

También os recordamos que no abrimos por descanso del personal los siguientes servicios:

• Cena de  Nochebuena- 24 de diciembre
• Día  25 de Diciembre
• Cena de Nochevieja -31 de Diciembre
• Día Año Nuevo-1 de Enero de 2026
• Seguimos a vuestra disposición como siempre, y agradecidos de contar con vuestra fidelidad un año más.

La entrada Menus de Navidad 2025 en araboka restaurantes de Málaga se publicó primero en Araboka Restaurante Málaga.

Una nueva Navidad que celebrar con amigos y familia en Málaga con dos ubicaciones privilegiadas en Málaga

Deseando de compartir con todos los amigos de araboka nuestras propuestas de Menús de Navidad 2025/26 para las celebraciones de empresa, con amigos y familia.

Contamos con salones privados en arabokaPLAZA para acoger vuestros grupos con la mayor privacidad y confortabilidad.
Y para los que prefieren por ubicación con mucho encanto en pleno Centro Histórico.

Para todos los gustos:

• Reserva en arabokaCENTRO: c/ Pedro de Toledo, 4. Entorno Picasso y C/Cister. Centro Histórico.

• Reserva en arabokaPLAZA: C/ Compositor Lehmberg Ruíz, 28. Plaza Parking Público San Juan de la Cruz. Zona Corte Inglés

PUEDES DESCARGAR AQUÍ LOS MENÚS

Los 5 salones privados de ArabokaPLAZA nos permiten personalizar vuestro encuentro de Navidad.

Como en años anteriores, el equipo araboka está a vuestro servicio para gestionar vuestras reservas navideñas. No lo dejéis para última hora para asegurar la fecha y horario que más os interese.

El procedimiento para el bloqueo en firme de la fecha es el mismo que en años anteriores.

• Una vez elegido el Menú y la ubicación que preferís, confirmamos la disponibilidad de espacio para vuestro grupo y os facilitaremos los datos para poder bloquear en firme con el adelanto mediante transferencia bancaria del al menos el 30% del importe.
• WhatsApp 666 33 03 36
• Teléfono arabokaCENTRO 952 124 671 
• whatsApp arabokaCENTRO +34 699 23 01 59
• Teléfono arabokaPLAZA 951 233 888
• MAIL: contacto@arabokarestaurante.com

Una vez bloqueada la fecha, nuestro equipo se pondrá en contacto periódicamente para atender vuestras consultas y confirmación del número definitivo de asistentes. De este modo, nos aseguramos personalizar vuestra comida o cena de empresa con otros servicios asociados que podáis necesitar.

Quiero reservar en arabokaCENTRO

Quiero reservar en arabokaPLAZA

Estos menús estarán vigentes desde Noviembre de 2025 a finales de Enero 2026, para que como en años anteriores, escojáis la fecha que mejor cuadre con el resto de compromisos propios de estos meses.

También os recordamos que no abrimos por descanso del personal los siguientes servicios:

• Cena de  Nochebuena- 24 de diciembre

• Día  25 de Diciembre

• Cena de Nochevieja -31 de Diciembre

• Día Año Nuevo-1 de Enero de 2026

Seguimos a vuestra disposición como siempre, y agradecidos de contar con vuestra fidelidad un año más.

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Bienvenidos a las 𝐉𝐎𝐑𝐍𝐀𝐃𝐀𝐒 𝐃𝐄 𝐉𝐀𝐌𝐎́𝐍 &𝐕𝐈𝐍𝐎 𝐞𝐧 𝐚𝐫𝐚𝐛𝐨𝐤𝐚𝐂𝐄𝐍𝐓𝐑𝐎

El mejor momento del día es el de volver a lo auténtico, un sabor que te transporta y te hace recuperar esos momentos de puro placer. Placeres sencillos con el mejor producto.

Os esperamos para disfrutar con tus personas favoritas en arabokaCENTRO con Jamón Ibérico de Bellota y Vino. Un plato de Jamón Ibérico 100% Bellota bien servido, lonchas cortadas con mimo en el momento por el Experto Cortador de Jamones Blázquez

Los fines de Semana en arabokaCENTRO el arte de disfrutar una experiencia única sensorial.

Cortador de Jamón: viernes 18 y sábado 19 y viernes 25, sábado 26 de Julio. De 19:30 a 22:30 hrs.

𝚆𝚎𝚕𝚌𝚘𝚖𝚎 𝚝𝚘 𝚝𝚑𝚎 𝙷𝙰𝙼 & 𝚆𝙸𝙽𝙴 𝙳𝙰𝚈𝚂 𝚒𝚗 𝚊𝚛𝚊𝚋𝚘𝚔𝚊𝙲𝙴𝙽𝚃𝚁𝙾

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Más de cien miembros de amigos de la casa se dieron cita este primer lunes de Julio de 2025 con un objetivo claro: disfrutar de San Fermín con el mejor ambiente y una estupenda propuesta de Vinos y Comida de la zona.

Vivimos momentos momentos muy divertidos como el canto al Santo que repetimos tres veces como manda la tradición.

Una vez más Antonio Fernández, nuestro Alvinista ha diseñado una ruta por Bodegas de la zona, contando con los distribuidores que venimos trabajando durante todo el año: Narbona Solís, Irache y Pago de Cirsus; López Pardo.

El menú, diseñado junto a Ivan Villa y el equipo de Cocina recoge platos típicos :

Ya sentados,  ocupando los 5 salones privados y el hall de la barra un total de 110 comensales, con tanto con bodegueros y distribuidores, degustaron los platos principales y el postre:

Gastronómica San Fermín:
En terraza, formato cóctel :
-Selección de Quesos Navarros

-Embutidos de Toro de Lidia

-Espárrago Blanco con Vinagreta de Mostaza

-Chistorra, Patatas y Huevo

-Pochas a la Navarra

-Cogollo de Tudela Asado

-Pimientos del Piquillo Relleno de Brandada de Bacalao
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En SALÓN
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-Trucha a la Navarra
Y
-Rulo de Rabo de Toro con Patata Especiada
————————————
POSTRE CANDY’S Repostería Artesanal
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-Trenza del Reyno

¡Gracias a todos los asistentes! Seguid atentos a nuestra siguiente cita tras el verano.

En arabokaCENTRO celebraremos el mes de agosto a lo grande: con nuestro IX ANIVERSARIO y un menú creado para vosotros con este motivo que podréis pedir durante todo el mes. Además como cada año, celebraremos la Feria de Málaga 2025 con platos típicos, verdiales, degustaciones de vinos y el mejor ambiente.

El lunes 6 de octubre volvemos a reunirnos con la Sociedad Gastronómica y Viajera en arabokaPLAZA restaurante. La temática está por definir: aceptamos propuestas. 
Feliz verano

La entrada Celebramos el 7 de Julio con la Sociedad Gastronómica y Viajera araboka se publicó primero en Araboka Restaurante Málaga.